Cocina de Joaquina

Cocina de Joaquina

viernes, 24 de diciembre de 2010

Feliz Navidad 2010

Quiero felicitaros las fiestas con este vídeo que nos demuestra, una vez más, que si nos acercamos con respeto y cariño unos a otros, todo es posible, incluso lo más insospechado.

Y, otra vez más, respeto a todos los seres vivientes de nuestro único mundo.

FELIZ NAVIDAD

Lo que nos enseñan los animales




El Tamborilerdo un villancico muy ATREVIDO y solo apto para MAYORES DE 13 años. (Advertidos estáis)

jueves, 23 de diciembre de 2010

Albóndigas - Hamburguesas

"Albóndigas con tomate"
Es el plato preferido de todos mis hijos, de cualquier niño del mundo, y lo llamamos también HAMBURGUESAS porque se hacen exactamente igual, los mismos ingredientes, excepto que tienen otra forma y no las cocemos en el tomate (aunque las sirves con tomate frito igualmente).
Tienen muchas ventajas, pues una vez hechas, si te sobran, las congelas y están buenísimas para otro día. Yo os recomiendo que las hagáis vosotros con los ingredientes, que no lo compréis hecho porque tenéis la seguridad de lo que coméis y hacer la masa es cosa de 2 minutos nada más.
Que aproveche.


Ingredientes: (4 pers.)
  • ½ K carne picada (magro y ternera)
  • 1 huevo
  • Tomate triturado (para la salsa)
  • Ajo, Perejil, Pimienta
  • Pan rallado,
  • Tocino rancio
  • Vino
Preparación:

Triturar con la batidora el tocino, el ajo, el perejil, el huevo y el vino.
Mezclar lo triturado con el resto de los ingredientes y amasarlo bien. Hacer las albóndigas y rebozarlas con harina. Freírlas en aceite.

Echarlas a un cazo que contenga el tomate triturado crudo y que cuezan a fuego medio-lento unos 10 minutos.

Es opcional el vino y el tocino, y también triturarlo con la batidora.

En Aragón somos tal que así, y las madres también:

viernes, 3 de diciembre de 2010

Arroz a la cubana con riñones

Arroz a la cubana con riñones
Para complacer a alguno de mis lectores, que me han pedido platos de casquería que resultan baratos dada la crisis que tenemos.

Este plato ya no lo cocino ahora pero sí lo hacía cuando mis hijos eran pequeños, pues era otra forma diferente de comer el arroz y a los niños les gusta. Actualmente ya no se venden ni riñones, ni hígado ni otras cosas de menuceles, pero si lo pides al carnicero te lo trae, y realmente resulta un plato único muy completo. Normalmente en lugar de riñones la gente pone plátano frito o salchichas, pero yo siempre lo he hecho como sigue:


Ingredientes: (4 Pers.)
  • Un riñón de ternera
  • Arroz
  • Cebolla
  • 4 huevos
  • Salsa de tomate
  • Ajo, laurel, jerez
Preparación:
Quitar toda la grasa de los riñones, trocearlos y dejarlos cubiertos de vinagre una o dos horas, así el sabor es más suave.

Eliminar el vinagre y lavar bien los riñones. Poner en una sartén con aceite la cebolla cortada, los ajos, laurel y un chorrito de jerez y los riñones para que se hagan a fuego suave, hasta que la cebolla esté pochada, unos 40 minutos.

Cocer el arroz en el triple de agua con un poco de azafrán. Poner en un vaso el arroz y volcarlo en el plato para que quede más bonito, con un huevo frito, tomate en salsa casero y unos pocos riñones.

La importancia de los riñones:

Es un anuncio pero tiene su piedra


El verdadero arroz a la cubana:
Algo sobre el arroz a la cubana:

  © Cocina de Joaquina 2009 | Powered by Blogger

  © Template Recipes by Emporium Digital 2008

Ir al principio