Cocina de Joaquina

Cocina de Joaquina

miércoles, 31 de marzo de 2010

Torrijas

Ingredientes:
  • Pan duro
  • Leche, huevo
  • azúcar, canela
Estamos en el momento dorado de la torrija: Semana Santa. Tradicionalmente se comían en estos días porque la religión mandaba mucho y prohibía comer carne, y de algo había que alimentarse. Y bien que alimentan, te quedas bien lleno. También en invierno con una taza de chocolate caliente es una merienda-cena contundente.
En casa las hacemos casi cualquier día que sobra el pan, porque no necesitas nada más que ganas de hacerlas y comerlas.


Preparación:

Cortar en rebanadas el pan. Diluir la canela en la leche (echar primero la canela y luego poco a poco la leche para facilitar su disolución) y azúcar. Remojar el pan en la leche sin dejarlo soparse mucho.
Batir el huevo y rebozar las rebanadas. Freír en aceite caliente. Sacarlas y rociar con azúcar y canela.

Para los que no conocen la semana santa en Zaragoza unas imágenes y música del hermano de nuestro querido Octavio Moreno


En este vídeo precisamente la música es atípica totalmente


En el Bajo Aragón se pegan toda la noche tal que así:


Los toques de tambor llevan su entrenamiento y su enjundia:


En la wiki lo explican todo muy bien:
Los españoles llevamos nuestras costumbres a Sudamérica y ellos las han transformado y enriquecido:

jueves, 25 de marzo de 2010

Borrajas con almejas

Ingedientes:
(4 pers.)

  • Una borraja de 1,5kg.
  • Medio kg. de almejas
  • Perejil, harina, ajos
La borraja es una verdura maravillosa por sus cualidades medicinales, por su sabor tan delicado y por lo bien que sienta al cuerpo. Si estás enfermo o sanísimo, unas borrajitas cocidas son mano de santo.

Esta verdura está acorazada con unos pelillos pinchosos pero esconde un corazón dulce y tierno.

NO QUITAR LOS PINCHOS. Yo nunca los quito, simplemente hay que eliminar la mayor parte de la hoja y luego los tallos basta con cortarlos, lavarlos y a cocer. Una vez cocinados es una verdura suave y digestiva.

Os presentamos este plato con almejas, pero simplemente cocida con un poco de patata y aceite de oliva virgen es de lo mejor.


Preparación:

Cocer las borrajas con un poco de sal hasta que estén casi hechas. Guardar el caldo.

Abrir las almejas con agua hirviendo y un poquito de vino blanco, sacarlas y guardar el caldito.

Calentar aceite y echar los ajos y el perejil picados y 3 cucharadas de harina. Remover y echar el caldo de las almejas. Luego añadir las borrajas escurridas y dejarlas cocer un poquito más (si es necesario, añadir un poco del caldo de las borrajas). Al final añadir las almejas.

Kale borraja


¿Quieres saber más sobre borrajas?
Le gente se devana los sesos para pelarlas, pero NO HAY QUE PELARLAS:





Cómo cultivamos la borraja en Aragón:

miércoles, 3 de marzo de 2010

Pudding de bollos y manzana


Ingredientes:
  • 4 Huevos
  • Tres cuartos de litro de leche
  • Bollos suizos
  • 2 manzanas
  • Azúcar, pasas
Es un pudding muy fácil de hacer y muy resultón, dando salida a restos de bizcochos que se nos han quedado duros y a manzanas que ya están aburridas de nuestra nevera.

Preparación:
En un molde o recipiente para horno, derretir azúcar y extenderlo por las paredes del molde. Cortar las manzanas en trocitos y cocerlos con un poco de agua y azúcar hasta que estén hechos (o bien hacer esto mismo al microondas).

Poner una capa de bollos suizos cortados y pasas. Poner una capa de manzana cocida. Hacer varias capas alternadas finalizando en bizcocho.

Batir los huevos, la leche y el azúcar y echarlo a las capas para empaparlas.

Cocer al horno al baño-maría hasta que cuaje (como tres cuartos de hora).

Servirlo frío.

Sigue la receta y te saldrá buenísimo. No como a estos que salen corriendo.

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