Cocina de Joaquina

Cocina de Joaquina

martes, 23 de febrero de 2010

Garbanzos en salsa.

Ingredientes:
(8 pers.)

"La princesa y el garbanzo"
  • Tres cuartos Kg. de garbanzos
  • Cebolla
  • Ajos, laurel, pimentón rojo
  • Almendras
  • Huevo duro
  • Opcionalmente patata y acelga.
Preparación:

Dejar a remojo los garbanzos la noche anterior con un poquito de bicarbonato. Antes de ponerlos en la olla, lavarlos bien para quitar el sabor del bicarbonato. Cocerlos en la olla con un poquito de sal, los ajos, laurel y bien cubiertos de agua. Rectificar de agua si vemos que sobra mucho o falta.

Hacemos un sofrito de cebolla con una ráfaga de pimentón (en el último momento para que no se queme) y lo echamos a la olla junto con una patatita cortada en dados, la acelga cortada fina y un puñado de almendras molidas. Cocemos todo junto el tiempo que necesite la patata y la acelga.

Finalmente, al servir el plato, rallar huevo duro y añadirlo.

Esta es la receta “plana” de los garbarzos en salsa, pero podemos variar y enriquecer el plato poniendo en lugar de agua un caldito vegetal (de puerros, zanahoria, apio), añadir un hueso de jamón, chorizo…

Es un plato completísimo que puede servir perfectamente como plato único si lo acompañamos de ensalada o un picoteo de algún caprichito que nos guste, o un buen postre. Suficiente.

Después de leer esto seguro que te encantan los garbanzos :
Hace falta un plato de garbanzos para descubrir a una auténtica princesa. ¿O era de guisantes?

miércoles, 17 de febrero de 2010

Coliflor con bechamel

Ingredientes:
  • Una coliflor
  • Bechamel
  • Queso para gratinar
  • Piñones, pasas, pimienta.

Preparación:

Es otra forma de cocinar la coliflor que les encantará incluso a los que no les gusta esta verdura.

Separar los racimitos de la coliflor y cocerla con agua y sal en una cazuela o en la olla exprés, como mejor lo hagamos, procurando no cocerla en exceso, para que salgan enteros los racimos.


Escurrirla y ponerla en una fuente de horno. Hacer una bechamel no muy líquida, salpimentarla, y añadirle unos piñones (y pasas tambiñen si queremos). Echar la bechamel a la coliflor y poner una capa de queso rallado para gratinarlo todo en el horno.

La coliflor funciona, miren:

viernes, 5 de febrero de 2010

Flan

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 1 litro leche
  • 10 cucharadas soperas de azúcar
Preparación:
Hacer azúcar quemado en una cazuela al fuego con un poquito de agua y cuando esté derretido rociamos el fondo y las paredes del molde con el caramelo.

Batir los huevos con la leche y el azúcar. Echar el batido en el molde y éste sobre una bandeja con agua para hacerlo al baño María, en el horno 15 minutos a 180º. Comprobar que está cuajado metiendo un cuchillito y si sale limpio ya está.

Flan chino mandalín… flan friki japonés… megaflán marciano temblón…

  © Cocina de Joaquina 2009 | Powered by Blogger

  © Template Recipes by Emporium Digital 2008

Ir al principio